立冬后记得常吃这道炖菜,热乎乎的煮一锅,有肉有菜真解馋

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已经迈进冬天的门槛了,气温明显下降,寒冷也准备不期而至。我想在寒风肆掠的时候,除了穿上厚厚的衣服保暖外,没有什么比一锅热气腾腾的炖菜更值得让人向往了。在我国北方,炖菜在冬季更是称霸天下。闻名全国的炖菜在东北比比皆是,像小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆等,听着名字就垂涎三尺。

众所周知,粉条是东北炖菜中不可或缺的一种食材。它和酸菜、大白菜、猪肉等搭配,创造了一个又一个的舌尖神话,男女老少几乎都是它忠实的粉丝。单独拿粉条出来也能独树一帜,像酸辣粉更是掀起全国人民追捧的潮流。粉条经过小火慢炖,吸收了搭档的鲜味,吃起来劲道爽滑又有弹性。入冬后用粉条、大白菜、猪肉炖一锅,看着冒起来的热气,心里暖暖的。

今天和大家分享的就是家常版的猪肉大白菜炖粉条,大白菜汁水足、猪肉鲜嫩、粉条劲道,越吃越有味。它既可以当主食,也可以当菜食用。冬天不知道吃什么好就来一锅它,经济实惠又不用绞尽脑汁地想着做什么好。一起来看看我是怎么做的,希望能给您带来不一样的味觉盛宴。

家常版猪肉大白菜炖粉条

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食材准备:五花肉200克、粉条150克、胡萝卜1/3根、大白菜5片、葱白少许、姜、生抽、老抽、食用油、盐、料酒

①我们把粉条用手掰断,然后泡入冷水中。纯正的红薯粉条用手一掰就断了,或者大家用剪刀剪一下也可以。记得泡在冷水中,这样粉条吃起来才劲道。

②大白菜用手掰成一片一片的,泡入水中,搓洗干净。把大白菜的叶子和杆切开,分开装。据说用手撕大白菜味道更好,这里我直接用刀切的,大家可以试试用手撕。叶子和杆的成熟时间不一样,所以分开放。一会儿入锅中时也要按照先后顺序放进去。

③先把猪肉放到火上烤一烤,然后泡入水中。把猪皮用刀刮一刮,再搓洗干净。家中的淘米水最好存起来,用它搓洗猪肉非常干净,而且手上不粘油脂。猪肉搓洗干净后放入锅中焯水,记得加入料酒、葱、姜一起去腥。待锅中飘起很多浮沫时,捞出猪肉,再次搓洗一下,切成片备用。

④我们再把大葱葱白洗干净,切碎。生姜和胡萝卜分别清洗干净也切小块备用。

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3 留言

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