telegram英文搜索机器人(www.tel8.vip):隆冬,去方巷品尝流香四百多年的裔家牛肉吧

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扬州方巷是新兴的文旅大镇,近年来沿湖村渔文化、裔家老街、“张爱萍在方巷”史料陈列馆、北山党史馆、焦循家风家训展示馆等生态景观和红色场馆资源串联成线,形成了“处处是景、时时宜游”的全域旅游新格局,引起运河沿线人民的广泛关注。

方巷,你总是会来看看的,美景美食在等着你。

隆冬时节去方巷,推荐你去裔家老街看看。这个老街有厚重的文化,粉墙黛瓦,炊烟腾云,雅韵流芳。老街全长150米,保留和延续着扬州北乡的民居风格和古街的历史风貌,小院深巷、石牛护园、民俗风情得到集中展示。

老街入口处,是上世纪的农副产品小卖部,陈列着乡民的农副产品和生活用品,极具时代特色和乡土味,把你带回到农耕岁月,仿佛能嗅到北湖人逢大集、赶集的气息。

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进入老街,私熟旧居、老浴室、老理发店、老作坊,仿佛时光穿梭,回到久远的岁月。改造了房叔亭烈士故居,给老街注入了红色文化元素。

去裔家老街,品尝美食是最紧要的事。草炉烧饼、老豆腐、黄珏老鹅、扬州北乡的小青菜烧咸肉等是极有风味的。但,最令人难忘的是大名鼎鼎的裔家牛肉。据考证,裔家牛肉有400多年历史,肉质紧致、入口绵软、喷香扑鼻,是扬城人过年过节必备的佳肴。扬州文旅公众号有文章专门介绍裔家牛肉,该地的牛肉美妙之处,读后会有些许感悟,真切的感觉要靠舌尖去鉴赏…

附:

扬州文旅对裔家牛肉的介绍

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非遗美食 | 寒冬时节,让这份非遗牛肉拯救你的胃!

寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用,大有裨益。

扬州北乡一带的群众喜食牛肉,当地的牛肉制作技艺远近闻名,尤其以裔家集(现在的裔家村)的裔家牛肉最为出名,有百年以上的历史。

2014年,裔家牛肉制作技艺被列入第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

味道独特

裔家牛肉香馥、色鲜、味浓、劲足。尤其是水牛肉,肉纹较粗,有嚼头,有劲道,越嚼越香。

裔家牛肉颜色红润,纹路清晰,绵软鲜嫩,水分少,耐储藏,浓香扑鼻,沁人心脾。扬州市场上销售的五香牛肉,有百分之八十产自裔家村。

制作精良

裔家牛肉制作技艺由驴肉、骡肉制作技艺演变而来。改革开放以后,裔家村人通过各种渠道,从全国各地采购原料,逐渐停止驴肉、骡肉制作,专门从事牛肉制作。

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